上党小吃《疙瘩汤》长子地方特色小吃

    据说忻州有一小贩为养家糊口，游串至承德(现为河北省)开了一座小饭铺，专卖山西面食。一天乾隆皇帝在热河狩猎，正追一只狍子时，恰遇小贩架火煮疙瘩汤。一个个小黄疙瘩在锅内翻滚，汤面上飘着碧绿的菜叶，黄绿相间，十分诱人，乾隆帝顿时被吸引住了，并品尝了几口，觉得满口生香，浑身发热，马上命太监记下了制作方法。回宫后，乾隆经常食用这种疙瘩汤，并把其列为御膳中常用的汤膳。这种汤膳，既可用小米面或玉米面、高粱面合在一起做，也可用白面粉配制。

    “疙瘩汤”在长治还流传着慈禧太后童年喜喝“酸菜圪瘩汤”(在长治地区也叫拨浪汤)的故事，慈禧小名叫小慊，童年卖到长治县上秦村宋四元家，改名叫龄娥，七八岁时哥哥、母亲先后被狼吃掉。道光二十五年长治漳河

    发大水，淹没了她家的数十亩粮田，父亲一气之下，口吐鲜血卧床不起。这劈柴、烧火、挖野菜、做饭的千斤重担都落在了龄娥身上，但在邻居的帮助下，龄娥学会了各种家务活儿。为使父亲的疾病早日康复，龄娥每天到野地挖上“刺芥”、“灰灰菜”，用玉米面或高粱面掺入榆皮面做成“疙瘩汤”，并放些用野菜腌制的酸菜。后来父亲的病有了好转，龄娥也养成了喝“酸菜疙瘩汤”的习惯。龄娥后被卖进潞安府衙当了大小姐后，每天早上都让厨房给她滚上一小碗用白萝卜菜叶腌制的酸菜“疙瘩汤”喝。龄娥入宫后当了娘娘成了太后，仍然要御膳房给她做“疙瘩汤”喝。