坡底麻糖探秘

俗话说，长子三大宝，磨粉，喂猪，剃圪脑。其实呀，长子县么，五千多年的文明历史了，还有很多鲜为人知的民间特色小吃哟。比如说，与湖北孝感麻糖，河北唐山麻糖一起被誉为中国三大麻糖流派的之一长子坡底麻糖。前些时我就去了一次麻糖故里——长子县坡底村去探秘了一下子。 

坡底麻糖故其名，原来产自长子县王坡底村，后来慢慢发展到乔坡底村，常张，小营，东洼，等等周边村落。其制做工艺 一脉相承，尤以坡底村的灌馅麻糖，一嘴下去，满口香甜，甜而不腻，脆而不甚粘牙。据村里的老辈人口诉长子麻糖至今已经有三百多年历史了，这其间经过经济动荡，战争洗劫，长子麻糖也随着起起伏伏，处于一种半生半死状态之中，真到上世纪八十年代坡底麻糖才随着改革开放的潮流以其特殊的制做工艺和独特的口感，很快被更多的人所了解。在当时运输宣传远等营销手段没有现在快捷的八十年代，仅坡底一村就有饧房二十余家，足可以想象当时长子麻糖的销量之大。 
坡底麻糖，用料简单全部自产（销量较大时，因芝麻产量较低，部分芝麻需从别处进购），主要以小麦，小米为原料，经过催芽，制桨，发酵，熬饧，制胚（饧棒儿），醮芝麻等多道工序精工制成。其中当数麻糖的九瓣梅花空心制做工艺，最具神秘感。。。一个饧房往往由七八个人同时配合才能完成制做过程。 
最后衷心祝愿长子坡底麻糖做为长子名吃能发扬光大，还是用以前我们经常听到一的首民谣来结束本小文吧，“坡底麻糖，源远流长，脆而不粘，满口香甜，坡底麻糖，又粗又长，谁家盖房，还能当梁。”

天界神仙方，坡底御麻糖。皇帝亲赐名，四海美名扬。 
却说在明朝年间，一日，玉皇大帝兴致陡起，来到御膳房，非要亲点天界美食玉酥脂前来品尝。不凑巧的是，主膳的师傅正好不在，只好由他的徒弟王英代师掌厨。要说这王英那般都好，手也勤快，脑也活灵，就是一点不太招人喜欢——爱耍小聪明。这一次，他的旧病又发作了。玉帝明明点的是玉酥脂，他偏要别出心裁的给人家添油加醋做成了玉麻糖。这一下子，可是了不得。玉帝宴上正要夸他自己的玉酥脂，一尝，，不对呀，，这那是我的玉酥脂。虽然是满口香甜，脆而不粘。但毕竟是违备了他的本意。脑羞成怒。非要杀了这不懂规矩的小王英。玉帝这一怒，可急坏的旁边一个大仙。那就是王英小厨的挚友太白金星。太白金星一看，忙来求情。玉帝一看有人来给王英求情。火气顿时消了一半，其实他心里还是很喜欢这个时不时的也能给他耍个新花样，变变口味的小徒弟的。于是玉帝大袖一挥。贬下天界。这小王英一看玉帝走远。跟吓愣在一旁的太白金星说到，老兄呀，我这一个小厨师下界以后能做什么（业个什么母）。这时太白金星才猛然醒过神来。不由分说，一脚将小王英踢下天界。嘴中暗道。你这（小死妖骨）小家伙儿，保命就已是万幸，还敢在此（跌凉）贫嘴。 
再说这丹朱城东北十里人个王坡底村，村里有个方圆驰名的大善人王员外。这王员外夫妇行善积德，万事都顺心，唯有一样，膝下无子。眼看着年近五旬了，夫人才怀上一子。按说这王家上下应该是高兴才对。可这王员外一点也高兴不起来。原来产期将至，王夫人却梦得一个怪梦，夜里梦见一枚金针从天而将，直刺腹中。加上王夫人年事已高，又遇难产，王员外真不知这梦是凶是吉。正在门外来回跎步，忽听产房一声儿啼，一个丫头出来报喜，生个公子。哎呀呀，，把个王员外喜得，真是没有办法来说。可是好景不长。眼看着小王英一天天长大，生得虽是精眉活了眼，一表人才吧，唯有一样就是虽然不疯不傻吧整天游手好闲，百业不操，要是自己百年之后。这王氏偌大的家业无人操持到也不怕。只怕是小王英自顾不能，断了王家的香火。（这里暗表，这小王英自从被踢下天界并没有经过地府冥宫，自然也就没有人给安安排将来做什么营生）这一年正是小王英加冠之期，王员外决定好好操持一下，风风光光的办一下，以求上天，给王英一个好前途。王员外这一操持不打紧，太白金星正在炼丹。忽闻一阵香风吹过。到把他的馋瘾勾了起来，于是太白信指一掐，哎呀呀，，原来是自己的小老弟王英在地界受罪。想来也隔了半月有余，不妨在玉帝面前探个口风，看能不能召他上天来。太白来到玉帝庭前，谁知玉帝另有新欢，刚一听人要说王英之事便脸色微暗，说娄一声你自己点拔他一下即可。吓得太白再未敢开言，径奔丹城王坡底村而去。 
说书的嘴，神仙的腿。太白来到坡底村，本想直接会一会自己的小老弟，可是一想。罢，罢。罢，仙凡有别，还是不显山不露水的等到晚上幻入王英梦中吧。你说来也怪，那小王英白日里游手好闲，百业不操犹如一个废人，梦里见了太白又是寒喧又是打趣儿。只那太白老脸一黑封，直接说明来意，并把王英前世的拿手好菜玉酥脂传授给他。可把个王英喜坏了。又是谢恩，又是耍笑。太白走后，这王英也不睡觉了，两眼直愣愣的熬到天明，早早起来，叫醒父母，叫喊着要这要那，操持原料。王员外夫妇也不知为何，反正是娇生惯养的一个娃，就由着他去。将那原料给他备齐。这王英不见外人，把门一关，在屋里是整整的闹活了三天，眼瞅着玉酥脂大功告成。往嘴里一塞，哎呀呀，不对，太白的玉酥脂明明是九孔梅花芯。到了自己手里怎么成了实芯的。这香甜到是依旧吧，只是这实芯的玉酥脂，咬都咬不动，更不用说脆了，粘牙就粘得不得行呀。无奈之下，又只好烧香祈神，求太白指点迷津。次日夜里，太白来至王英梦中，见王英还是那般说笑，打闹，毫无求教于人的意思。眼看天光大亮，一气之下，对着王英说道。天光大亮了，准备动弹吧。说完一口气将那屋里的油灯吹灭，拂袖而走。太白一走，王英可是傻了眼了。这艺道没学成，人到得罪下了。看来这最后一关，还得自己攻。闭门思过，潜心琢磨。要说吧这聪明人就是聪明人。这门道还真叫王英琢磨出来了，原来那天太白并未真得生气，那临走前的一口仙气，正好提醒了王英。从此以后，这王英可是得了劲儿了。早起贪黑，潜心研究玉酥脂。在村里做起了玉酥脂生意，把个王员外夫妇高兴得自不必说。 
俗话说，酒香不怕巷子深。随着玉酥脂做的越来越好，吃得人也越来越多，不知经过几世几劫。这事情就被一位朝廷派到民间采风的言官所知。言官尝过玉酥脂后觉得美味可口，就将玉酥脂送进宫中，宫中皇帝一尝，龙颜大悦。命人要把玉酥脂的做法收入宫中。这一下子，王英的后人可是犯了愁了，心想这玉酥脂本是粗米糟麦所制，要是被皇帝知道了，岂不是要杀头。那言官多么的聪明过人，一看王英后人犹豫不决，就对王英后人说了实情。王英后人心里一想，也罢。反正人家是皇帝，咱们是百姓，该死一定。狼吃没命。逐将做法告知言官。言官回京以后以后将方法原料告知皇帝。龙颜大悦，不仅将方子收入宫中，还亲封玉酥脂为玉酥麻糖。从此以后，大江南北，就有了上党美食，坡底麻糖。